Eu A-DO-RO Carbonara! Para mim é um dos melhores pratos italianos. E além dele ser delicioso, ele é super rápido de fazer. O tempo dele é o tempo do cozimento da massa.

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Note que o molho fica cremoso, ele não mostra os ovos. Ele tem que ficar assim!

Ingredientes para duas pessoas:

  • 250g de spaghetti
  • 2 gemas (uma gema por pessoa)
  • 1 xícara (chá) de bacon picado (eu utilizei pancetta, que é mais
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de pecorino (é um parmesão, porém feito  de leite de cabra) ralado
  • Pimenta preta moída

Modo de preparo:

Cozinhe a massa conforme a embalagem. Coloque os queijos ralados, as gemas e os ovos e tempere com pimenta preta.

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Misture.

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Frite o bacon. Deixe ele ficar bem dourado.

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Quando a massa estiver al dente, não escorra. Tire com o pegador, pois será a água do macarrão que irá dar a textura do molho.

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Misture de forma que o macarrão incorpore com o bacon.

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O segredo deste molho está aqui: apague o fogo e coloque os ovos temperados, mexa vigorosamente. Acrescente uma concha da água do cozimento da massa, ela irá engrossar o molho. Mexa novamente e sirva.

 

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