Peixe e Frutos do Mar 10/10/17

Bacalhau com Natas

A nata (português europeu) ou nata ou creme de leite (português brasileiro) é a gordura do leite, um tipo de laticínio, muito utilizada em culinária e confeitaria e também como principal ingrediente da manteiga. (Wikipédia)

Nessa receita eu uso o creme de leite fresco, pois ele pode ser fervido sem talhar.

Ingredientes:

  • 2kg de bacalhau* (utilizei a posta)
  • 500ml de leite
  • 2 Folhas de louro
  • 2 cebolas médias em fatias bem fininhas
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de cebolinha picada
  • 500ml de creme de leite fresco
  • Noz moscada
  • 3 batatas grandes
  • pimenta-do-reino
  • 1/4 xícara de queijo parmesão (ralado muito fino)

*Eu compro o bacalhau já dessalgado, acho bem mais prático. E as opções no mercado hoje são muitas.

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite, o louro e o bacalhau com a pele para cima para ferver. Deixe 15min. Espere esfriar um pouco em seguida desfie em lascas grandes, na medida do possível. Reserve-o.

Em uma panela, refogue as cebolas no azeite até que fiquem douradas, mas não muito escuras.

Acrescente o bacalhau e o creme de leite e deixe apurar por poucos minutos. Acrescente a pimenta-do-reino e a noz moscada.

Cozinhe as batatas. Corte-as em rodelas não muito finas e embeba-as em um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.

Coloque as rodelas de batatas em uma travessa refratária e por cima coloque o bacalhau. Cubra-o com queijo parmesão para gratinar. Leve ao forno e só retire quando estiver borbulhando.

Este bacalhau deve ser servido bem quente.

 

Tem dúvidas e sugestão de receitas? Deixe um comentário aqui.

Comentários