Outros 25/01/17

Cuscuz Paulista

Feito na panela ao invés da cuscuzeira, esse prato é tipicamente paulista. Existem diversas variações…. você pode trocar a sardinha pelo peixe, camarão, frango ou ovos cozidos…

Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras de farinha de milho em flocos (200 g)
  • 1 colher de sopa de farinha de mandioca
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 2 latas de sardinha
  • ½ xícara de salsinha picada
  • ½ xícara de milho (em conserva)
  • ½ xícara de ervilha
  • 1 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates sem peles sem semente
  • 2 colheres de sopa do molho de tomate
  • azeite
  • sal e pimenta a gosto

Para decorar:

  • ovo cozido fatiado
  • azeitonas, palmito, sardinha inteira…

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola. Quando ficar transparente, junte o alho e frite um pouco mais. Acrescente os tomates e a salsinha e mexa até que se desfaçam.

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Acrescente a sardinha, a pimenta. Experimente o sabor e acerte o sal se necessário.

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Adicione o palmito, o milho, a ervilha e o caldo de legumes.

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Assim que ferver, junte aos poucos as farinhas, mexendo sempre para incorporá-las ao caldo.

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A mistura deverá formar uma massa firme e descolar do fundo da panela.

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Unte uma forma com azeite e decore com rodelas de ovo, palmito ou o que preferir.

Assim que a massa estiver no ponto, transfira-a ainda quente para a forma untada e decorada. Aperte a mistura com as costas de uma colher para compactá-la na forma.

Desenforme na hora de servir.

Pode ser servido morno ou frio.

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Mais receitas Paulistas na página do Coletivo Gastronômico e no IG @coletivogastronomico:

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Comentários

  • Lylia • responder 27/01 às 16:16

    Ótima participação! Cuscuz paulista é a "cara" de São Paulo.
    Bj,
    Lylia