Massa 02/03/18

Espaguete à Matriciana

Vai ter chuva de molhos de massas por aqui…. estou sendo aprendiz a fazer macarrão! E para harmonizar com minha massa fresca nada como bons molhos não é? A massa da foto foi feita com 50% de semolina e 50% de farinha de trigo.

Esse eu achei super prático! Essa receita é de um livro que trouxe da Itália, acho as receitas deliciosas e fico babando todas!

Ingredientes: (para 6 pessoas)

  • 1 xícara de bacon cortado em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 latas de tomate pelados
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1/2 xícara de queijo pecorino (ou parmesão)
  • 1 colher (café) açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500g de macarrão

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, coloque a água do macarrão para ferver. Em uma outra panela, aqueça o azeite e coloque o bacon.

Deixe ficar bem fritinho, mas não torrado demais. Retire o bacon e na gordura que ficou adicione os tomates sem o molho que vem na lata com eles.

Quando começar a ferver, acrescente o vinho.

Deixe o álcool evaporar e coloque meia xícara do caldo do tomate.

Cozinhe o macarrão.

Deixe ferver e vá machucando os tomates para eles irem desmanchando. Coloque o açúcar e tempere com sal e pimenta. Deixe em fogo baixo por 5 minutos. Coloque o bacon e o queijo. Mexa.

Dependendo do molho, eu gosto de misturar já com o macarrão. Foi o que fiz: misturei o macarrão com o molho e polvilhei mais queijo por cima.

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