Acompanhamento 26/03/18

Feijão de Coco

Receita publicada em 2014, mas dei uma atualizada para vocês!

Essa mistura pode ser um pouco inusitada, mas aqui no Nordeste é tradição na sexta-feira Santa ter a mesa o famoso Feijão de Coco para acompanhar o peixe. Desde que me conheço por gente, minha mãe prepara todas as comidas “típicas” da semana santa e esse feijão não pode faltar.

Aprendi essa receita com minha mãe, ela não tem caderninho e nem livro que ensine, faz de cabeça mesmo. Então anotei direitinho pra vocês.

Ingredientes:

  • 500g de feijão carioquinha
  • 1 folha de louro
  • 1,5L de água (ou o suficiente para cobrir o feijão)
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 cebolas médias
  • 1/2 pimentão verde
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates
  • 500ml de leite de coco
  • cebolinha picada

Modo de preparo:

Coloque o feijão, a água, sal e o louro em uma panela (pode ser de pressão para ser mais rápido) e deixe cozinhar o feijão por 40 minutos a 1 hora.

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Coloque o feijão junto com o leite de coco e o caldo no liquidificador ou processador e bata.

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Depois bata a cebola, o pimentão, o alho, o tomate com um pouco do caldo do feijão. Você não vai utilizar toda a água do feijão, a ideia é que ele fique com um caldo grossinho.

Coloque o feijão batido e as verduras batidas em uma única panela, mexa até iniciar a fervura. Deixe cozinhar por uns 20 a 30 minutos para o feijão apurar o sabor. Tempere com pimenta e verifique o sal e se necessário coloque mais sal.

Sirva com cebolinhas picadas por cima.

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