Comidas Saudáveis 03/04/18

Macarrão Integral ao Molho Funghi

Essa receita, apesar do nome, é muito simples de ser feita.

Eu adoro utilizar cogumelos nas receitas, acho muito prático e dão um sabor diferenciado. O funghi (cogumelos em italiano) não é uma espécie de cogumelo, mas uma denominação para qualquer cogumelo.

Nessa receita uso o seco, ele deve ser hidratado antes de utilizar. A água em que é hidratado pode ser utilizada para dar mais sabor.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

  • 400g de macarrão integral ou normal
  • 30g de funghi seco
  • 1 tomate sem pele e sem semente
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara da água em que o funghi foi hidratado
  • 2 xícaras de creme de leite fresco ou 1 caixinha de creme de leite
  • Cebolinha picada, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a massa conforme instruções do fabricante. Numa panela, ferva 1/2 litro de água e coloque o funghi para hidratar, deixe-o na água (*).

Em outra panela, coloque o azeite e a cebola. Depois que ela estiver transparente, coloque o alho, o pimentão amarelo e o tomate. Deixe refogar por uns 3 minutos. Acrescente o vinho branco e deixe fervendo por mais 2 minutos. Retire o funghi da água e corte em pedaços menores, verifique se o mesmo está macio. Caso ele não esteja macio, deixe mais tempo na água fervente.

Acrescente o funghi e 1 xícara da água que o mesmo foi hidratado. Mexa e acrescente o creme de leite e a cebolinha. Sirva quente.

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Buon appetito!

* Dica para hidratar o funghi:  lave-os rapidamente em água corrente e deixe-os de molho em água morna por meia hora para hidratar. A água precisa apenas cobrir os cogumelos no recipiente, não muito mais do que isso. Depois de hidratados, esprema delicadamente para sair o excesso de água e guarde o líquido escuro para usar na receita.

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