Há uns meses atrás um casal de amigos esteve aqui em casa e estávamos falando sobre comida italiana. Mostrei uns livros que tenho e eles me pediram emprestado o Livro Laurosse da Cozinha Italiana. Desse livro eu acho que fiz umas duas receitas.

E nesse mês de setembro eles me chamaram para tomar um vinho na casa deles e serviram uma receita deste livro (que emprestei) e que achei super prática! O que acho engraçado é que as vezes procuro receitas para o almoço de domingo, mas nunca pego meus livros para ver com calma.

Pois bem, achei a receita tão fácil que decidi reproduzir para postar aqui no blog. Meu filho mais velho adora macarrão e ele disse que adorou essa pasta ao forno por ter muito queijo!

macarrão11

 

Fica com uma cara bem apetitosa! Dá água na boca só de ver o queijo esticando:

macarrão12

 

Gostou? Então faz a receita e depois diga o que achou!

Serve 6 pessoas.

Para essa receita é utilizado o Rigatoni, uma massa mais larga e alta que o penne. As variações da receita está no molho: você pode fazer um molho de tomate utilizado aquelas garrafas de vidro com molhos italianos pronto ou utilizar uma lata de tomate pelado temperado com manjericão. Caso queira dar up na receita pode ser utilizado molho à bolonhesa, ragú de cordeiro ou linguiça ou variar utilizando o molho branco com parmesão e presunto.

Nessa receita eu fiz o molho de tomate com linguiça.

Ingredientes:

  • 500g de rigatoni
  • 1 lata de tomate pelado
  • 250g de linguiça de cordeiro
  • 250g de mussarela
  • 150g de parmesão
  • 150g de provolone
  • 150g de ricota
  • 5 talos de manjericão
  • 10g de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 a 6 colheres de farinha de rosca
  • sal e pimenta preta moída na hora

Modo de preparo:

Rale a mussarela, o parmesão, o provolone e esfarele a ricota (reserve).  Coloque uma panela com água no fogo para cozinhar o macarrão, atente para o tempo de cozimento que informe na embalagem.

Tire a pele da linguiça, aqueça uma panela com um fio de azeite e adicione a linguiça para dourar.

macarrão

 

Deixe dourar bem, essa parte escurinha no fundo da panela é que dará sabor ao molho.

macarrao2

 

Acrescente a lata de tomate pelado.

macarrão3

Com uma colher de pau/silicone/plástico raspe o fundo da panela para incorporar no molho.

macarrão4

 

Deixe o molho apurar por 5 minutos. Escorrar o macarrão e misture o molho com o macarrão.

macarrão6

 

Unte com manteiga e polvilhe farinha de rosca em um refratário.

macarrão5

 

ASora fazemos em camadas 1º: metade do macarrão (misturado com o molho)

macarrão7

 

2º camada: coloque metade dos queijos ralados.

macarrão8

 

Repita a outra metade do macarrão e a última camada com o restante dos queijos. Polvilhe farinha de rosca em cima, coloque uns pedacinhos de manteiga gelada e umas folhinhas de manjericão.

macarrão9

 

Fica como uma lasanha.

 

macarrão10

 

Leve ao forno para gratinar a 180ºC por 20 minutos ou até dourar e derreter os queijos.

Quer mais dicas e receitas?