Carne 26/12/16

Pernil com Farofa de Banana

Amo Natal e Ano Novo (claro que depois do São João rsrsrsrs).

A carne de porco é uma tradição no Natal (junto com o Peru claro) e tem sido difundida na mesa dos brasileiros. Muita gente não gosta de comer ave na virada do ano, então vai uma opção para sua mesa de ano novo!

Ingredientes:

Pernil:

2 cebolas grandes raladas
9 dentes de alho picados
Sal a gosto
3 pimentas dedo-de-moça picadas
1 colher (sopa) de pimenta-calabresa
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
1 pernil de aproximadamente 3 kg
2 folhas de louro
2 xícaras (chá) de vinho branco seco

Farofa:

4 bananas-nanicas maduras e firmes
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
500 g de farinha de mandioca
1 xícara (chá) de salsa picada
100 g de castanha-do-pará picada

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a cebola, 6 dentes de alho picados, o sal e as pimentas. Com uma faca, faça furos no pernil e coloque porções do tempero. Com o restante, passe com as mãos em toda a carne. Coloque em uma assadeira junto com o louro e regue com o vinho.

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Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro, regando a carne com a marinada de vez em quando.

Asse no forno, preaquecido a 220 °C, durante 3 horas, regando com o molho que se forma na assadeira. Retire o papel-alumínio e deixe assar até dourar.

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Para a farofa: em uma frigideira, aqueça a manteiga e frite as rodelas de banana até ficarem douradas. Retire da frigideira e coloque a manteiga, doure a cebola e o restante do alho. Misture a farinha de mandioca, o sal, a salsa e as rodelas de banana reservadas. Coloque o pernil em uma travessa e, ao redor, a farofa salpicada com a castanha-do-pará. Sirva em seguida.

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