A carne em alguns casos não faz falta. Quem gosta de dar uma variada sugiro essa receita vegetariana e deliciosa com cogumelos num molho de vinho tinto!

Não vou mentir, o Felipe não curti muito cogumelos, mas eu adoro! Acho que bem feitos eles dão um sabor incrível a receita. Vale a pena experimentar!

Para a polenta (receita 2 pessoas)

Ingredientes:

1 xícaras (chá) de fubá
1 l de caldo de legumes (caseiro se possível – receita aqui)
1 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco ou de caixinha
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela grande, coloque o caldo e leve ao fogo médio para ferver, adicione o fubá aos poucos mexendo com um batedor de arame para incorporar. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo com uma colher de pau. A polenta estará pronta quando se desprender da panela. Acrescente o queijo parmesão, a manteiga e o creme de leite e misture até derreter.

Para o ragú:

Ingredientes:

1 xícaras (chá) de shiitake
1 xícaras (chá) de shimeji
1 xícaras (chá) de cogumelos-de-paris frescos ou portobello
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de alho poró picado
1/3 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Corte os cogumelos em lâminas não muito finas retirando os talos.

foto-5
Em uma frigideira coloque a manteiga para derreter, adicionando o alho poró e refogue por 3 minutos. Acrescente os cogumelos. Mexa bem, quando a água liberada pelos cogumelos secar, adicione o vinho.

foto-7

Quando evaporar, junte o creme de leite fresco, e o sal, mexa novamente e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique com a metade da salsinha.

foto-6

Para servir: coloque um pouco de polenta quente. Acrescente o ragu de cogumelos e polvilhe com a salsinha restante. Sirva imediatamente.

foto-4

Quer mais dicas e receitas?