Massa 05/10/18

Ragu de Linguiça com Pimentões

Mês de outubro se comemora o dia do Macarrão (25/10) então vamos com mais uma opção de molho!

Nessa receita utilizei a massa tipo Bavette n.13. Porém você pode utilizar qualquer tipo de massa longa. O imporante é sempre cozinhar em água abundante, salgada e no tempo certo.

Se quiser fazer uma receita em menor quantidade, basta diminuir os ingredientes. Se for para 4 pessoas divida a receita por 2.

Você pode preparar o molho mais cedo e deixar para cozinhar a massa antes de servir.

Ingredientes: (Para 8 pessoas)

  • 500g de linguiça calabresa fresca (deixe em temperatura ambiente)
  • 300g de linguiça calabresa defumada moída ou cortada em cubos bem pequenos (deixe em temperatura ambiente)
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 alho poró
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 500g de passata de tomate (utilizei a garrafa de vidro toda)
  • Páprica (pode ser a picante ou defumada)
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 2 pacotes de macarrão de massa longa (500g cada)

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque água para ferver para o macarrão.

Retire a pele da linguiça de calabresa fresca e com uma colher, desmanche-a em pedaços menores se preferir, descarte os pedaços maiores de gordura.

Numa outra panela, coloque o azeite e aqueça. Adicione o alho e o allho poró.

Coloque a linguiça de calabresa fresca e vá desmanchando mais com a espátula. Quando estiver mais dourada, acrescente a calabresa defumada. Deixe dourar. Adicione o vinho e deixe evaporar um pouco.

Acrescente os pimentões, a passata de tomate, as folhas de manjericão e tempere com a páprica, o sal e a pimenta.

Deixe cozinhar por uns 15 minutos com a panela tampada. Nesse tempo é hora de cozinhar a massa.

Quando a massa estiver al dente, é só servir!

 

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