Comidas Saudáveis 11/09/15

Ricota Caseira Temperada

Ingredientes:

•    1 litro de leite integral (pode ser o de caixa ou de saquinho)
•    4 colheres de sopa de vinagre de maçã
•    4 colheres de sopa de água filtrada/mineral
•    2 colheres de café de sal
•    2 colheres de café de orégano
•    1 colher de café de pimenta calabresa (opcional)

Modo de preparo:

Ferva o leite em uma panela e quando levantar fervura (o leite subir) desligue o fogo.

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Adicione o vinagre, a água, mexa (só para misturar) e deixe esfriar por uma hora, pois enquanto esfria ele ficará com um aspecto de coalhada.

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Estenda um pano (fino, feito fralda de bebê e que não solte “fiapos”) sobre uma panela/vasilha como se fosse um coador.

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Despeje o leite coalhado sobre o pano e deixe escorrer todo o soro

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(deixe por mais ou menos 2horas). Pode descarta o soro que saiu desse leite coalhado.

Enrole o pano (pode enrolar bem) e aperte muito para que escorra o restante do soro.

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Caso queira uma ricota tradicional, tempere só com o Sal.

Se quiser uma ricota temperada acrescente a Pimenta Calabresa, orégano, cebolinha, ou alguma erva ou tempero a gosto, dê uma mexida no próprio pano (em cima da panela/recipiente) com uma colher.

Pegue a ricota temperada e coloque dentro de um a aro, forma, ou algum utensílio em formato pequenoamassando com as costas de uma colher, deixe ele bem apertado.

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Leve à geladeira e deixe por uma hora. Depois é só desenformar e servir.

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Tempo de preparo: 30 minutos e o tempo de descanso: 3 horas

Rende uma ricota pequena.

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