Risotos 23/02/18

Risoto Alho Poró com Limão

Como prato único ou para acompanhar um peixe ou um cordeiro. Chama os amigos, senta numa mesa, abre um vinho e pronto! Ingredientes de um jantar (ou almoço) sem ter hora para acabar!

Usei o limão tahiti nessa receita, gosto do sabor mais forte contrastando com o risoto. Caso prefira, pode substituir pelo siciliano.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 talo de alho poró (as folhas eu uso no caldo de legumes)
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) vinho branco
  • Sal e pimenta moída na hora
  • Suco e raspas de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
  • 1l de caldo de legumes (ferva por 45min):
    • 1 cenoura
    • 1 talo de salsão
    • 1/2 cebola
    • 2 cravos da índia
    • 5 grãos de pimenta preta
    • 2 folhas de louro
    • 1 litro de água

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite e a cebola para deixar bem transparente (não deixe dourar). Adicione o arroz, o alho poró e depois o vinho. Quando evaporar, comece o processo: coloque duas conchas de caldo e mexa até secar. Quanto mais você mexer o arroz, mais ele ficará cremoso. Repita o processo.

Com 30min de cozimento,  coloque o suco e as raspas do limão .

Verifique o ponto do arroz e se necessário acrescente mais uma ou duas conchas de caldo. Quando secar mais, apague o fogo, adicione a manteiga e o parmesão. Mexa e sirva em seguida.

Use #ReceitaDoAzeitonasTemperadas no Instagram!

Comentários