Risotos 13/09/18

Risoto Cremoso com Linguiça Flambada na Cachaça

Esse risoto foi bem inusitado. Sabe aqueles risotos que você precisa de um bom caldo? Pois bem, esse aqui utilizei só água e posso garantir que o sabor ficou incrível.

Claro que se você tiver um caldo de legumes ou frango caseiro dando sopa na sua geladeira é lógico que você pode utilizar. Mas como estávamos na praia, em pleno feriadão e a preguiça falou mais alto…. pulamos a parte do caldo ☺

Utilizei o queijo minas padrão para dar mais cremosidade no risoto. Se você tiver outro queijo que dê essa mesma cremosidade você pode mudar.

Obs.: As fotos não estão perfeitas pois estava na praia e a luminosidade da cozinha não era boa!

Ingredientes: (Para 4 pessoas)

  •  linguiças defumadas finas (pode usar a guanabara se quiser)
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara de cachaça (daquelas da boa)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 500ml de água quente (ou caldo de legumes)
  • 1/2 xícara de parmesão ralado na hora
  • 1 1/2 de queijo minas padrão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga gelada
  • Sal e pimenta preta moída

Modo de preparo:

Numa panela, aqueça uma colher do azeite e coloque as linguiças para dourar.

Quando estiverem bem douradas, retire a panela do fogo, coloque a cachaça e incline a panela com cuidado na chama do fogão para flambar. A cachaça vai pegar fogo mesmo. Quando a chama se apagar, adicione a cebola.

Acrescente o restante do azeite e o arroz. Tempere com pimenta preta e um pouquinho de sal (lembre que a linguiça e o parmesão são salgados).

Quando estiver bem quente, vá adicionando a água quente aos poucos e mexendo sempre. Isso dará cremosidade ao risoto. Fique no processo: coloque duas conchas de água e vá mexendo. De acordo que for secando, coloque mais água. Conte uns 20 minutos a partir daqui.

Depois dos 20 minutos, vá verificando se o arroz encontra-se al dente. Ajuste o sal se necessário. Caso ainda não esteja al dente, deixe mais um pouco. Adicione o queijo minas, o parmesão e dê uma boa mexida para incorporar os queijos. Apague o fogo e acrescente a manteiga gelada. Mexa e sirva imediatamente.

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