Risotos 12/08/16

Risoto de Brie com Camarão

Já fiz essa receita trilhões de vezes e nunca postei aqui… mas de tanto que pediram… TCHARAM!

Se não quiser colocar o camarão, não tem problema. Pode fazer só com o brie.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

Para o caldo:

  • Casca e cabeça dos camarões
  • 1/5 cebola
  • 1/2 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 1l de água
  • sal e pimenta a gosto

Para o risoto:

  • 2 1/5 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 400g da camarão (o que preferir)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 01 Queijo brie a gosto
  • ½ cebola picada
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 01 tomate picado a gosto
  • 1l do caldo do camarão
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga gelada
  • sal e pimenta branca a gosto

Modo de preparo:

Para o caldo: coloque todos os ingredientes na panela e deixe ferver.

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Para o risoto:

Refogue a cebola com o azeite.

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Acrescente o arroz e quando estiver começando a dourar, coloque o vinho.

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Quando o vinho evaporar, vá adicionando o caldo do camarão e mexendo, em fogo baix0, por uns 20-25 minutos. Quanto mais mexer, mais o amido do arroz solta e torna o risoto cremoso. Então o processo é assim: coloca duas conchas do caldo, mexe. Quando for secando, coloca mais duas conchas…. Quando completar uns 20 minutos, vá colocando concha por concha.

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Enquanto o risoto vai cozinhando, tempere os camarões com pimenta branca e sal.

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Grelhe os camarões.

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Quando o risoto estiver al dente, acrescente o tomate e o brie picado.

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Incorpore tudo e quando o brie já estiver mais derretido, adicione o camarão.

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Mexa e adicione a manteiga gelada.

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Mexa novamente e o risoto está pronto!

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