Acompanhamento 02/04/15

Risoto de Brócolis

Você pode até torcer o nariz para esse legume, mas não deveria! Ele é rico em vitamina C e em fibras! Lá em casa esse risoto foi apelidado de: Arroz do Hulk! E deu super certo! os meninos amaram!

Essa receita foi do programa Que Marravilha – Chato para Comer! E garanto: não tem como não comer uma delícia dessa!

Ingredientes: (para 4 pessoas)

1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco seco
800ml (aproximadaente) de caldo de legumes caseiro
1 brócolis bem picado (utilizei aquele japonês)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga gelada
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

 

Modo de preparo:

Em uma penala refogue a cebola no azeite.
risoto1

Coloque o arroz e deixe refogar por mais 5 minutos.

risoto2

Adicione o vinho branco e deixe reduzir. Acrescente uma concha de caldo de legumes e deixe reduzir até secar, sem parar de mexer. Continue fazendo a mesma operação com o caldo de legumes colocando 1 concha por 1 concha até chegar a 30 minutos de cozimento.

risoto3
Coloque o brócolis ao risoto, vá adicionando mais caldo até completar 40 minutos ou o arroz ficar ao dente.  Junte o queijo parmesão e a manteiga. Tempere-o.

risoto4

Tampe e sirva-o 1 minuto depois.

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