Carne 18/01/18

Risoto de Filé com Vinho Tinto

Sabe quando você procura algo para servir que não vá bagunçar a cozinha toda? Então essa é daquelas receitas que você suja apenas uma panela e tem uma refeição completa! E sem contar é uma ótima pedida para receber a família e os amigos.

Ingredientes (para 6 pessoas):

  • 600 g de filet mignon cortado em cubos
  • Sal e pimenta preta moída
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 xícaras de chá de arroz arbóreo
  • 1 cebola picada
  • 1 1/2 xícaras de chá de vinho tinto seco
  • Aproximadamente 10 xícaras de chá de caldo de carne caseiro
    • O caldo fiz com 100g de músculo, 1/2 cebola, 1/2 cenoura, 1 folha de louro, 1 cravo da índia, 3 grãos de pimenta preta, 1 ramo de cebolinha e 800ml de água.
  • 2 colheres (sopa) de manteiga  gelada
  • 4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere os cubos de filé com sal e pimenta moída. Deixe uma panela bem quente e coloque o azeite. Vá dourando os filés aos poucos, é importante que todos tenham contato com o fundo quente da panela.

Depois que dourar todo o filé, reserve-o, na mesma panela coloque mais azeite e doure a cebola. Adicione o arroz e depois o vinho.

Então comece o processo de todo o risoto: abaixe  fogo e sem parar de mexer, vá adicionando duas conchas de caldo (que deve estar quente) por vez. Quando for secando, adicione mais. O risoto fica al dente (um pouco durinho por dentro) em torno de 30 minutos, ele deve ficar úmido. Neste momento, apague o fogo e coloque a manteiga e o parmesão.

Mexa e sirva a seguir.

Dúvidas na receita? Deixe seu comentário.

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