Risotos 12/12/18

Risoto de Panela de Pressão

Eu adorei essa ideia de risoto na panela de pressão, principalmente quando você recebe visitas e não quer ficar na cozinha mexendo a panela por 20min.

Esse risoto foi tão rápido que me impressionou, amei! Fiz um bem básico, pois não queria perder muito tempo e aproveitar mais os amigos em casa.

Ingredientes: (para 5 pessoas)

  • 2 xícaras (chá) de arroz árboreo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 4 xícaras (chá) de água quente
  • 1/2 cenoura
  • 1 cebola (metade picada e a outra metade deixar inteira)
  • 10 aspargos frescos
  • Pimenta preta moída e sal
  • 5 cravos
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Na panela de pressão coloque o azeite e a metade da cebola picada. Depois de uns 2 minutos, coloque o arroz e deixe o arroz incorporar o azeite. Adicione o vinho branco.

Espete os cravos na outra metade da cebola. Tempere o arroz com sal e pimenta preta moída. Coloque a cenoura, a cebola, a folha de louro e a água quente no arroz. Tampe a panela e assim que começar a chiar conte exatamente 3 minutos.

Os aspargos: Descarte a parte branca deles. E corte-os em pedaços grandes. Numa frigideira, coloque um fio de azeite e refogue os aspargos por 2 minutos. A ideia é os aspargos ficarem tenros.

Após os 3 minutos, apague o fogo, retire a pressão. Abra a panela só após toda a pressão sair. Mexa o arroz.

Incorpore a manteira, o parmesão e os aspargos. Mexa e sirva em seguida.

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