Risoto Napolitano

Risotos 03/11/17

Está aí um risoto que surpreendeu no sabor! Eu adoro risoto, acho que prato tão prato e pode ser único! Nesse mesmo nem faz falta a proteína animal. Marido já está chiando de tanto que faço risoto em casa kkkkkk mas como os meninos também gostam…. Vamos sempre de risoto!!!

Ingredientes: (para 4 pessoas)

100g de bacon (opcional) cortado em cubos.
1 cebola picada
2 xícaras de arroz arbóreo (eu acho esse tipo de arroz para risoto o mais fácil para quem nunca fez risoto na vida!)
1L de caldo de legumes (coloque em uma panela 1 litro de água, uma cebola cortada ao meio, meia cenoura, 1 folha de louro, sementes de pimenta preta, cebolinha e uma colher de chá de sal. Deixe ferver até a cenoura está cozida e seu caldo estará pronto)
1/2 xícara de vinho branco seco
1 tomate sem pele e sem semente picado
200g de tomates grapes ou cerejas
2 dentes de algo
6 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta
100g de queijo parmesão ralado na hora
1 colher (sopa) manteiga gelada

Modo de preparo:

Em uma forma, coloque os tomates grapes, 4 colheres de azeite, os dois dentes de alho esmagados, sal e pimenta.

Leve ao forno a 180ºC por umas 2 horas.

Em uma panela doure o bacon até ficar dourado. Acrescente a cebola e deixe ficar bem transparente. Se não tiver com gordura suficiente, adicione 2 colheres de azeite e o arroz (não se lava arroz de risoto). Mexa e quando começar a assar, adicione o vinho branco.

Quando o vinho evaporar, comece o processo do risoto: incorpore duas conchas do caldo de legumes e mexa (pois isso fará com que o arroz solte seu amido e o risoto ficará cremoso), a medida que o caldo vai secando, repita a operação de colocar mais caldo e sempre mexendo. Com 20 minutos de cozimento, adicione o tomate picado. Esse processo de adicionar caldo e mexer dura certa de 30 a 40min.

No final do cozimento adicione os tomates assados.