Acompanhamento 28/12/15

Salada de Lentilha com linguiça

A lentilha não pode faltar na mesa da festa de Ano Novo! Ela é sinônimo de fartura e atrai boas energias!

Tem gente que faz cara feia para esse grão, mas além de nutritiva é econômica.

IMG_0162

Essa receita rende para 8 pessoas.

Ingredientes:

  • 1 linguiça (da fininha) de porco ou cordeiro com ervas (se não achar com ervas pode ser sem)
  • 4 colheres (sopa) de azeite – para a linguiça
  • ervas: hortelã, salsa, alecrim e manjericão picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite – para a lentilha
  • 1 cebola pequena picada
  • 300g de lentilha (deixada de molho na véspera)
  • 180ml de caldo de legumes ou água
  • 1 cenoura em cubos levemente fervida
  • 2 talos de aipo (salsão) em cubos
  • suco de 1/2 limão siciliano
  • sal e pimenta do reino moída

Modo de preparo:

Deixe a linguiça inteira e coloque-as em espiral. Fixe dois espetos de churrasco ou de metal para ficar mais fácil de manusear. Pincele o azeite nos dois lados da linguiça. Em um refratário coloque metade das ervas, depois a linguiça por cima e depois o restante das ervas. Deixe marinando por no mínimo 30min.

Aqueça as duas colheres de azeite em uma panela em fogo baixo. Ponha a cebola e o aipo, refogue até ficar transparente. Escorra e enxágue a lentilha e leve à panela.

IMG_0148

Cozinhe em fogo brando por 2 minutos. Adicione o caldo ou a água e deixe ferver. Deixe cozinhar por 35min, até o líquido ser absorvido. Caso tenha caldo, escorra e deixe esfriar.

Aqueça uma  frigideira larga e grelhe a linguiça em fogo médio por 30 a 35 minutos, virando uma vez durante o cozimento e pincelado a marinada.

IMG_0159

Coloque as lentilhas em um refratário e adicione a cenoura.

IMG_0160

Numa tigelinha, bata 3 colheres (sopa) de azeite e o suco de limão para fazer o molho. Regue esse molho na lentilha e mexa. Sirva colocando a linguiça em espiral em cima da lentilha, retire os espetos.

IMG_0161

Antes de colocar na mesa corte a linguiça com uma tesoura para servir com facilidade.

Comentários